עוגיות שקדים ולימון
מי שהיה מציץ לי למקרר היה כנראה חושב שהגיע בטעות לקונדיטוריה.
בעלי מתלונן שהוא עמוס כל כך בחומרי גלם שלא נשאר מקום לאוכל( זה בכלל לא נכון!). אין מה לומר..לקחתי לקיצון את השאיפה שיהיה בבית משהו לאורחים. חמש חמאה, שש שמנת מתוקה, אגוזים בקילוגרמים.. אם יאזלו בעולם חומרי אפיה, תדעו אצל מי למצוא אותם.
בעלי מתלונן שהוא עמוס כל כך בחומרי גלם שלא נשאר מקום לאוכל( זה בכלל לא נכון!). אין מה לומר..לקחתי לקיצון את השאיפה שיהיה בבית משהו לאורחים. חמש חמאה, שש שמנת מתוקה, אגוזים בקילוגרמים.. אם יאזלו בעולם חומרי אפיה, תדעו אצל מי למצוא אותם.
אחת הסיבות למקרר המלא היא בצק עוגיות בטעמים שונים שאני שומרת לכל צורך במקפיא. בן משפחה קופץ לבקר עוד 20 דקות? יש גליל בצק עוגיות פקאן דקיקות. שכנה חדשה? מיד מוציאה עוגיות גבינה מלוחה. פורסת, מצפה במה שבא, ותוך כמה דקות אפיה אני מוכנה.
עצה קטנה ומתוקה:
מכינים עוגיות? תנו להן להתמצק חצי שעה במקרר. ממהרים? שימו אותן רבע שעה במקפיא. כך ישמרו על צורתן ולא ישתטחו בתנור.
עוגיות שקדים ולימון
עוגיות השקדים המוכרות יוצאות מאזור הנוחות לטעם קיצי של לימונים. הן רכות ומתפוררות וחוק החצי שלי (אוכלת רק חצי חתיכה מדברים מתוקים.. חייבים לשמור איכשהו על הפיגורה..) לא עובד עליהן בעליל, כנראה בגלל ציפוי השקדים והסוכר הקראנצ'י שעוטף אותן. קפה, מישהו?
חומרים( כ-18 עוגיות):
125 גרם קמח( שלושת רבעי כוס + כף + כפית)
100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
50 גרם שקדים מולבנים( שליש כוס)
60 גרם סוכר( רבע כוס+ כפית)
20 גרם קורנפלור( 2 כפות + כפית)
20 מ"ל מיץ לימון( כף + כפית)
זסט( גרידה) מלימון אחד
ציפוי:
ביצה טרופה
חופן שקדים פרוסים קצוצים
4 כפות סוכר דמררה(ניתן גם סוכר לבן)
אופן הכנה:
* במעבד מזון, שמים סוכר, קמח, קורנפלור, זסט לימון ושקדים ומעבדים עד קבלת תערובת אחידה.
* מוסיפים את החמאה ומעבדים עד קבלת תערובת פירורית.
* מוסיפים את מיץ הלימון ומעבדים עד קבלת בצק אחיד
* מגלגלים את הבצק לגליל בקוטר 4 ס"מ. עוטפים בניילון נצמד ומקפיאים ל-40 דקות לפחות.
* בקערה קטנה, מערבבים את השקדים והסוכר לציפוי.
* מחממים תנור ל-180 מעלות.
* מוציאים את הגליל מהמקפיא, פורסים לפרוסות בעובי 1 ס"מ, מברישים את הפרוסות בביצה הטרופה, טובלים בציפוי השקדים והסוכר, מעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפיה ואופים כ-15-17 דקות.
הערות:
* ניתן להכין את הבצק ידנית, ואז יש להשתמש ב-50 גרם שקדים טחונים.
* ניתן ליצור עוגיות דקיקות קטנות על ידי חלוקת הבצק ל-2 גלילים בקוטר 3 ס"מ כל אחד, וחיתוך לפרוסות בעובי חצי ס"מ. זמן האפייה יתקצר ל 10-12 דקות.
עצה קטנה ומתוקה:
מכינים עוגיות? תנו להן להתמצק חצי שעה במקרר. ממהרים? שימו אותן רבע שעה במקפיא. כך ישמרו על צורתן ולא ישתטחו בתנור.
עוגיות שקדים ולימון
עוגיות השקדים המוכרות יוצאות מאזור הנוחות לטעם קיצי של לימונים. הן רכות ומתפוררות וחוק החצי שלי (אוכלת רק חצי חתיכה מדברים מתוקים.. חייבים לשמור איכשהו על הפיגורה..) לא עובד עליהן בעליל, כנראה בגלל ציפוי השקדים והסוכר הקראנצ'י שעוטף אותן. קפה, מישהו?
חומרים( כ-18 עוגיות):
125 גרם קמח( שלושת רבעי כוס + כף + כפית)
100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
50 גרם שקדים מולבנים( שליש כוס)
60 גרם סוכר( רבע כוס+ כפית)
20 גרם קורנפלור( 2 כפות + כפית)
20 מ"ל מיץ לימון( כף + כפית)
זסט( גרידה) מלימון אחד
ציפוי:
ביצה טרופה
חופן שקדים פרוסים קצוצים
4 כפות סוכר דמררה(ניתן גם סוכר לבן)
אופן הכנה:
* במעבד מזון, שמים סוכר, קמח, קורנפלור, זסט לימון ושקדים ומעבדים עד קבלת תערובת אחידה.
* מוסיפים את החמאה ומעבדים עד קבלת תערובת פירורית.
* מוסיפים את מיץ הלימון ומעבדים עד קבלת בצק אחיד
* מגלגלים את הבצק לגליל בקוטר 4 ס"מ. עוטפים בניילון נצמד ומקפיאים ל-40 דקות לפחות.
* בקערה קטנה, מערבבים את השקדים והסוכר לציפוי.
* מחממים תנור ל-180 מעלות.
* מוציאים את הגליל מהמקפיא, פורסים לפרוסות בעובי 1 ס"מ, מברישים את הפרוסות בביצה הטרופה, טובלים בציפוי השקדים והסוכר, מעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפיה ואופים כ-15-17 דקות.
הערות:
* ניתן להכין את הבצק ידנית, ואז יש להשתמש ב-50 גרם שקדים טחונים.
* ניתן ליצור עוגיות דקיקות קטנות על ידי חלוקת הבצק ל-2 גלילים בקוטר 3 ס"מ כל אחד, וחיתוך לפרוסות בעובי חצי ס"מ. זמן האפייה יתקצר ל 10-12 דקות.
תגובות
הוסף רשומת תגובה